Amaranth ist eine vielversprechende Eiweißpflanze, sowie ein Symbol für eine reiche kulturelle Geschichte, ökologische Nachhaltigkeit und vielseitige Anwendungsmöglichkeiten. Seine ernährungsphysiologischen Vorteile und seine Fähigkeit, gesundheitliche Probleme zu verhindern, machen es zu einer Pflanze, die es verdient, in unserer modernen Welt neu entdeckt zu werden.

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